Ingredientes
5 a 6 porciones

  1. 1 libra pollo, carne de res o cerdo
  2. 1 litro y medio agua
  3. 1 libra deTomate
  4. 2 onzas ajonjoli
  5. 2 onzas pepitoria
  6. 1 chile pimiento
  7. 1 chile guaque
  8. 1 chile pasa
  9. 4 onz miltomates
  10. 1 cebolla mediana
  11. 1 tortilla o 1 cascara de platano
  12. 4 dientes ajo
  13. Güisquil
  14. 1/2 libra deEjote
  15. 5 Papas medianas
  16. Sal o consomê (al gusto)
  17. Cilantro

Pasos

  1. En una olla mediana agrega 1 litro y medio de agua.

  2. Lavar y cortar el pollo o carne a tu gusto echa a la olla, poner al fuego agrega sal o consomè al gusto. (Es para que la carne agarre sabor y al echar la mezcla ya no tengas que estar agregando sazon a cada rato)

  3. Al estar sancochado el pollo o carne sacala de la olla y ponlo en un recipiente aparte y quede el caldo.

  4. Agrega la verdura ya picada en trozos o como desee en el caldo.

  5. El guiso antes lava todas las especias y ponlas a que se asen el tomate,cebolla,ajo,miltomate y a dorar en un sarten el chile pimiento,pasa y guaque antes limpialos quitandoles las semilla,junto con la cascara de platano,y aparte pon a dorar el ajonjoli y pepitoria hasta que se vean dorados con cuidado que no se quemen y sacalos a enfriar.

  6. Si no tienes cascara de plarano la puedes sustituir por una tortilla o pan frances es solo para que espese. Después licuar todas las especiias después pasarlo por un colador y dejar que la verdura este cocida.

  7. Cuando la verdura ya este cocida agrega el pollo nuevamente y ahora disuelve la salsa a la olla y agrega cilantro para darle sabor y menea un poco. Si ves que esta un poco espeso agregale mas agua.

  8. Deja hervir durante unos 10 min. Puedes acompañarlo con una sopa de arroz y listo. A servir.

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