Las chapinas de cordero o mollejas de cordero es una de las delicias de la gastronomía murciana, se preparan friéndoles en aceite de oliva bien caliente y luego se agrega un majado de ajo cabañil.

Ingredientes

4 raciones

  1. 1/2 kg chapinas de cordero, ya limpias
  2. 1 kg patatas
  3. 4 dientes ajo
  4. vinagre, aceite de oliva y sal

Pasos

En una sartén echamos aceite de oliva, suficiente para freir las patatas a palitos, cuando estan, apartar y en el mismo aceite freir las chapinas, cuando esten quitar casi todo el aceite y mezclar con las patatas.

  1.  

    Añadirle un majado hecho con los ajos pelados, sal y el vinagre, un buen chorrito y un dedo de agua, dejar hacer a fuego fuerte unos minutos y cuando esté todo bien mezclado pasar a una fuente y servir con unos buenos huevos fritos.

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