Ingredientes:

  • 15 chiles pimientos frescos
  • 1 libra de carne de marrano
  • 1 taza de arveja
  • 1 taza de ejote y zanahoria picados
  • 4 tomates pelados
  • 2 cucharadas de vinagre
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 8 huevos
  • 2 cucharaditas de harina
  • aceite
  • pimienta, sal, laurel y tomillo

Procedimiento:

  1. Asa los chiles y colócalos dentro de una bolsita ziploc por 10 minutos,  pélalos y sácales las semillas. Sazónalos con vinagre sal y pimienta.
  2. Cocina la carne con sal al gusto y pícala.
  3. Cocina las arvejas, zanahoria y ejote sazonando con sal al gusto.
  4. Prepara un recado frito con el tomate picado, cebolla, ajo, laurel, tomillo, sal y pimienta al gusto. Agrega la carne picada y las verduras cocidas y escurridas.
  5. Rellena los chiles con el sofrito anterior  y pásalos por harina.
  6. Bate los huevos
  7. Envuelve los chiles con el huevo y fríelos hasta que se doren por ambos lados.

Sirve tus chiles rellenos con cebolla condimentada con orégano y perejil picado por encima. Puedes acompañarlos con arroz blanco o comerlos con pan francés. Espero que te gusten.

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