Empieze con 1 1/2 hora de anticipación

Ingredientes –

  • 2 Libras de Lomo de marrano para rellenar
  • 2 Libras de carne para moler
  • 3 Onzas de mantequilla
  • 2 Onzas de manteca
  • 1 Cucharadita de mostaza
  • 1 Onza de harina
  • 1 Cucharada de vino o vinagre
  • 3 Tomates
  • 3 Cebollas
  • 2 Dientes de ajo
  • 1/2 Taza de zanahoria ( en trocitos)
  • 1/2 Taza de papas ( en trocitos )
  • 1/2 Taza de ejotes ( en trocitos )
  • 1/2 Taza de arvejas
  • Otras cosas: Laurel,tomillo,anis, cominos,polvo de pimienta y nuezmoscada ( a su gusto)

Preparación –

El Lomo que servira para llenar, se soba bien conmostaza, mantequilla, pimienta y sal. Se muele la carne de relleno.Aparte se muele el laurel,tomillo,un poquito de anis, cominos,2cebollas y 2 ajos. Se le agrega polvo de pimienta y nuez mascada, saly pimienta.
Se mezcla todo bien con la carne y se le pone vinagre o vino, mantequilla y harina.
Se les agrega las verduras partidas y arvejas crudas y se frie todo.Se extiende el Lomo y encima se le coloca este relleno, se enrolla, seamarra y se frie.
Si se quiere servir caliente, se prepara una salsa de tomates, cebollas, etc.
Si se quiere servir frio, se coce el Lomo en un trapo con hierbas aromaticas y sal.
Que lo disfruten!!

 

 

 

Cortesia del Chef,
Edgar Aguja

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