Ingredientes:

  • 1/2 libra de hueso
  • 1/2 carne de res para cocer (en trozo)
  • 1 tomate
  • 1/3 cebolla
  • 1 elote
  • 1 papa pelada
  • 2 zanahorias peladas
  • 1/4 repollo
  • 1 güisquil pelado
  • 1 yuca pelada
  • 1 camote (sweet potato)
  • 1 pedazo de ayote (calabaza)
  • 1 manojo pequeño de cilantro
  • Consomé de pollo
  • Sal

 

Procedimiento:

  1. En una olla grande pon a herbir agua hasta la mitad de la olla. Agrega el hueso y la carne con un poco de sal. Yo en este caso utilicé una libra de hueso carnudo. Deja cocinar.
  2. Pica el tomate y la cebolla. Agrégalo al caldo
  3. Prepara el resto de los vegetales pelando y partiendo en pedazos. El único que vamos a hechar entero es el pedazo de repollo
  4. Agrega el resto de los vegetales al caldo empezando por lo más difíciles de cocinar como el elote, dejando el repollo para el último minuto. Sazona con consomé al gusto. Para agregar el consomé debes desacerlo primero en un poco de agua fría. Si lo hechas directamente al caldo caliente se hace grumitos.
  5. Deja cocinar entre 10-15 minutos hasta que los vegetales estén suaves. Ten cuidado de no dejarlos recocer mucho.

Puedes servir tu cocido de res acompañado de arroz blanco, aguacate, tortillas y picado de rabano. ¡Buen Provecho!

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