Ingredientes

  1. 1 libra higado de cerdo
  2. 1 libra de corazón de cerdo
  3. 1 libra de orejas de cerdo
  4. 1 libra de carnitas de cerdo
  5. 1 libra de trompa de cerdo
  6. 3 libras tomate
  7. 2 cebollas
  8. 2 dientes de ajo
  9. 1 chile pasa
  10. chiles guaques o california
  11. Sal pimienta negra laurel tomillo

Pasos

  1. 1. En una olla grande colocar todas las libras de carne a cocer con agua y sazonar con sal al gusto en otra olla coloca los tomates cebolla chiles y ajo laurel y tomillo a cocinar y sazonar al gusto con sal una cucharada de consomé de pollo una cucharada de aceite.

  2. 2. Al estar cocinada y blanditas todas las carnes proceder a picar todo en trocitos y en un sartén poner aceite con cebolla tomate y pimiento verde laurel a sofreír deja caer todos los trozos de carne en esto para sofreír por unos minutos luego retirar del fuego.

    3. Licuar los tomates ya cocidos y agregar 4 tortillas de maíz y dos panes francés o bolillos y licuar todo agregar la salsa ya preparada la carne en trocitos y sazonar al gusto si deseas más agua para el recado toma una taza o dos del caldo donde cociste la carne y luego deja hervir cuidando siempre de no quemarla ni que se pegue y listo a servir un rico revolcado chanfaina o candinga mmmm muy rico.