Ingredientes:

Rinde 4-5 porciones

  • 1 Libra de pechugas de pollo (deshuesadas) o 4-5 pechugas de pollo con hueso
  • 1 Taza de caldo de pollo
  • 1 Cucharadita de sal
  • 1 Manojo de cilantro
  • 1 Cucharada de aceite vegetal
  • 1 Cebolla blanca mediana, cortada en cubos
  • 2 Dientes de ajo, cortados en cubitos
  • 2 Tomates romanos, cortados en cubitos
  • 2 Tazas de crema
  • Sal y pimienta, para sazonar
  • 3 Tazas de loroco
  • Hojas de cilantro, para adornar

Paso 1

Coloque los trozos de pollo en una olla mediana y cúbralos con caldo de pollo y agua adicional hasta que estén cubiertos con el líquido. Sazone con sal.


Paso 2

Cocine el pollo por 10 minutos. Agregue el ramo de cilantro y deje cocinar por 5 minutos adicionales.


Paso 3

Transfiera el pollo junto con todo el líquido a otro recipiente.


Paso 4

Usando la misma olla, agregue la cucharada de aceite. Agregue la cebolla picada y cocine hasta que esté translúcida. Añada el ajo y cocine por 1 minuto. A continuación, añadir los tomates.


Paso 5

Vuelva a poner el pollo cocido en la olla (sin el líquido, por ahora), cocine durante unos 4 minutos junto con las verduras.


Paso 6

Agregue el líquido reservado, sin el manojo de cilantro, y deje cocinar por 5 minutos. Baje el fuego, para que hierva lentamente, y agregue la crema.


Paso 7

Mezclar bien y sazonar de nuevo con sal y pimienta, al gusto. En este punto, la mezcla no debe hervir.
Añadir el loroco y dejar cocer durante 5 minutos.

Consejo:

Servir con arroz blanco y unas hojas de cilantro, como guarnición.