Platillo tradicional guatemalteco específicamente de Quetzaltenango, sus ingredientes deben de ser preparados, mezclados y cocinados muy cuidadosamente para que mantengan el tono y sabor de la salsa, a la cual se le añade el pollo criollo.

El ingrediente característico de este platillo es el cacao, por ser un elemento natural sagrado para los antepasados, es un recado que se prepara para fechas importantes, y refleja su majestuosidad con su sabor y sus ingredientes selectos.

Ingredientes:

  • 1 libra de tomate
  • 1 libra de pollo
  • 2 chiles guaques
  • 2 chiles pasas
  • 1 diente de ajo picado
  • Media taza de maicena
  • 1 cebolla mediana
  • 1 chile pimiento
  • 2 tazas de arroz
  • 5 papas
  • 1 güisquil pelado y partido en cubos
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite vegetal

Preparación

Las verduras

  1. Llenar una olla con agua y calentarla hasta que comience a hervir.
  2. Agregar las papas y el güisquil con una pizca de sal.
  3. Cocer por aproximadamente 15 minutos, hasta que las verduras estén suaves.

El arroz

  1. Partir el chile pimiento y la cebolla en juliana.
  2. Calentar un poco de aceite vegetal en un sartén y freír el chile y la cebolla por 5 minutos.
  3. Agregar el arroz y suficiente agua para que esté sumergido en el sartén.
  4. Mover constantemente, para que no se pegue al sartén, por aproximadamente 20 minutos. Agregar más agua si es necesario.

La salsa

  1. Por aparte freír los tomates, el ajo, los chiles pasas y guaques en una olla grande hasta que la piel del tomate esté oscurecida.
  2. Licuar el tomate, ajo, chiles y maicena.
  3. Agregar la mezcla en el sartén y hervir. Si la consistencia es muy pesada después de licuar, agregar más agua.
  4. Si se desea agregar pedazos de pollo al Quichón, se puede cocinar directamente en la deliciosa salsa.

 

Fuente: Guatemala.com