Las Hilachas Chapinas, con denominación de origen en Salamá,  es una de las tantas recetas nacidas en Baja Verapaz.  Ha pasado a ser uno de los platillos deliciosos de la cocina guatemalteca,  los cuales  son preparados  con esmero desde su elaboración hasta el servicio a la mesa.

 

Ingredientes:

  • 2 Libras de bolovique (esta carne es perfecta para preparar las hilachas)
  • 1 libra de tomate. Bien maduros
  • 1 Cebolla
  • 6 miltomates
  • 3 Dientes de ajo
  • 1 Chile pimiento rojo sin semillas
  • 2 Chile guaque sin semillas
  • 1/2 Cucharadita de comino
  • 3 Papas peladas y partidas en trocitos
  • 1 Cucharada de achiote
  • 1 Cucharada de consomé de pollo
  • 2 cucharadas de harina para espesar un poco.
  • 1 cucharadita de aceite

Instrucciones:

  1. Cocer la carne en un litro de agua, sal y cebolla.
  2. Cuando la carne esté completamente cocida y muy suave, sácala de la olla y comienza a deshilacharla.
  3. En el caldo de la carne se cosen los tomates, cebolla, chile dulce y chile guaque, miltomates y ajos.
  4. Luego se licua todo y se fríen el la cucharada de aceite y se deja hervir 5 minutos.
  5. Se le agrega la carne y las papas y dejar cocer hasta que las papas estén semicocidas.
  6. Luego se le agrega la harina para espesar y dejar hervir 5 minutos más y listo.
  7. Se sirve con un rico arroz.