Los chufles son uas inflorescencias que se encuentran en los mercaods guatemaltecos, saben a hierbas. Se preparan en sopas, con frijol blanco u otros vegetales, en guisos o con crema entre otros.

Ingredientes:

  • 4 onzas frijol blanco
  • 1 tallo cebolla
  • 4 dientes ajo
  • 8 tazas caldo de pollo
  • 1 elote
  • 1 zanahoria grande
  • 1 güisquil
  • 8 chufles
  • 2 onzas loroco
  • Sal y pimienta al gusto
  • ½ cucharadita comino
  • 2 tomates
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 chile pimiento rojo
  • 1 rama culantro

Preparación

  • Cocinar los frijoles con tallo de cebolla y ajo y reservar.
  • Colocar al fuego una olla con el consomé de pollo: el elote en rodajas, la zanahoria en bastones y el güisquil en cuadros.
  • Incorporar los chufles, el loroco y dejar que se cocine todo bien. La verdura debe quedar cocida pero firme.
  • Condimentar con sal, pimienta y comino.
  •  Agregar el frijol previamente cocinado y un sofrito de tomate, cebolla y chile pimiento.

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