Plátanos en mole

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Los plátanos en mole son un postre que fue declarado platillo patrimonio intangible de la Nación por ser una manifestación culinaria que forma parte de la gastronomía de Guatemala.

Para esta receta se necesitan los siguientes ingredientes:

6 plátanos
Aceite para freír
2 onzas de ajonjolí
2 onzas de pepitoria
2 champurradas
1 chile pasa
1 ½ libra de tomates
1 raja de canela
1 taza de agua
8 onzas de chocolate en tableta
¼ taza de azúcar
Pizca de sal
Aceite para freír los plátanos

Preparación

Freír los plátanos cortados en rodajas sesgadas en el aceite caliente. Quitar el exceso de grasa y reservar.
Tostar el ajonjolí y la pepitoria, licuar junto con las champurradas tostadas, el chile, tomates, canela asados y el agua.
Colar todo bien y freír este recado en ¼ de cucharadita de aceite. Incorporar el chocolate y sazonar con azúcar y una pizca de sal.
Colocar los plátanos ya fritos a que den un hervor y servir adornados con ajonjolí.

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