Las patitas a la vinagreta son una opción fresca al paladar y que agrada por los sabores que aporta el escabeche.

Patitas a la vinagreta
Patitas a la vinagreta
  • 6 patitas de cerdo
  • 1 rama apio
  • Sal al gusto
  • 1 cebolla de tallo
  • 1 repollo pequeño
  • 1 zanahoria grande
  • 1 papa
  • 4 oz. Ejote
  • 1 rama perejil
  • ½ taza vinagre
  • 1 rama tomillo
  • ½ cucharadita orégano
  • 1 cucharada aceite oliva

 

Preparación

Lavar perfectamente las patitas y eliminar los vellos que puedan tener.

Cocinar en agua hirviendo con apio, sal y cebolla con tallo. Escurrir y dejar enfriar.

Cocinar al dente, por separado y en poca agua, el repollo, la zanahoria rallada, arveja, papa en cuadritos, ejotes en juliana.

En el agua que se cocinó la zanahoria, mezclar el chile pimiento en tiras, el perejil picado, vinagre, laurel, tomillo, orégano, sal y aceite de oliva. Incorporar las patitas.

Agregar los vegetales para que se encurtan y dejar reposar en refrigeración.

Decore con tiras de chile pimiento y rodjas de huevo.

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