Ensalada primaveral

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Ingredientes

5 raciones
  1. 3 papas
  2. 4 huevos
  3. 2 chivirias
  4. 200 g koli rabo
  5. 200 g apio rabo
  6. 150 g chauchas dulces guatemaltecas
  7. 15 chauchas españolas

Pasos

30 minutos
  1. Mostramos los elementos y decidimos si será ensalada o sopa contundente. Nos inclinamos por la ensalada.

  2. Ponemos agua salada a hervir en una cacerola, pelamos y trozamos las papas a tamaño de tenedor y las ponemos a hervir.

  3. Cortamos una parte de más o menos 200g de koli rabo, la pelamos y dadeamos, y cuando las papas han hervido un par de minutos las zampamos en la cacerola.

  4. Cuando íbamos a procesar el apio rabo, descubrimos que tenemos una remolacha rubia, así que con audacia y rapidez, la pelamos.

  5. Gajeamos.

  6. Pero como tardan en ablandarse, las cortamos aún más chicas y a la olla.

  7. Seguimos con el apio rabo y las chivirias que me olvidé de fotografiar.

  8. Las papas, el koli rabo y la remolacha ya han hervido unos 15min, así que mandamos las chivirias y el apio rabo a que hiervan 5min.

  9. Cuando han hervido estos cinco minutos apagamos el fuego y agregamos las chauchas, revolvemos y tapamos en otros cinco está todo listo, colamos y distribuimos a la ensaladera y a bianda laboral de plástico, con tapa roja.

  10. Ahora le cortamos los huevos y aplicamos arriba.

  11. Lubricamos con aceite de maíz, pimientas cuatricolor mortereadas junto con un poco de sal gruesa y ajo en polvo. Además le ponemos un poco de extracto de limón.

  12.  

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